BISCOFF-BISKUIT-ROLLE (OHNE BACKEN)
KEKSTEIG
450 g Biscoff-Kekse
160 ml Milch
SAHNE
250 g Mascarpone
40 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker
8 g Sahnesteif (Klopfix)
250 ml Schlagsahne
TOPPING
150 g Biscoff-Aufstrich
GARNITUR
Biscoff-Kekse
Erdbeeren
Die Biscoff-Kekse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.
Die fein gemahlenen Biscoff-Kekse in eine tiefe Schüssel geben und nach und nach die Milch hinzufügen. Vermischen. Beachten Sie, dass Sie die Milch nach und nach hinzufügen sollten, da manche Biscoff-Kekse weniger Milch aufnehmen als andere.
Nehmen Sie ein Stück Frischhaltefolie und legen Sie es auf Ihre Arbeitsfläche. Geben Sie den Keksteig darauf und bedecken Sie es mit einem Stück Backpapier. Rollen Sie den Keksteig mit einem Nudelholz aus, bis er 35 x 35 cm groß ist.
Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif in einer tiefen Schüssel vermengen. Gut verrühren. Nach und nach die Schlagsahne hinzufügen. Verrühren, bis die Sahne steife Spitzen bildet.
Die Sahne über den ausgerollten Keksteig verteilen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen (Spritztülle nicht vergessen) und im Kühlschrank aufbewahren.
Den Keksteig mithilfe der Frischhaltefolie vorsichtig aufrollen und nach dem Aufrollen fest einwickeln. Die Biscoff-Kuchenrolle ohne Backen zum Festwerden in den Kühlschrank legen.
In einem Topf bei niedriger Hitze den Biscoff-Aufstrich erhitzen, bis er flüssig wird. Ständig rühren, er erhitzt sich schnell.
Die Biscoff-Kuchenrolle ohne Backen auf einen Teller legen. Den Biscoff-Aufstrich darauf verteilen.
Wenn der Biscoff-Belag fest geworden ist, die Biscoff-Kuchenrolle mit Streifen aus Biscoff-Aufstrich garnieren (Spritzbeutel oder Sandwichbeutel verwenden). Einen Klecks Sahne darauf spritzen und mit Keksen und Erdbeeren dekorieren.
