RED VELVET CAKE ROLL
KUCHENTEIG
5 Eier (m)
150 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
1 Prise Salz
40 ml Sonnenblumenöl
10 g rotes Lebensmittelfarbgel
40 ml Milch
125 g Mehl (Allzweckmehl)
4 g Backpulver
12 g Kakaopulver
FÜLLUNG
250 g Mascarpone
50 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
24 g Sahnesteif (3 Päckchen)
400 ml Schlagsahne
GARNITUR
Erdbeeren
Red Velvet Brösel (siehe Schritte 7 und 10)
Mehl, Backpulver und Kakao in eine Schüssel geben. Gut vermischen. Die trockenen Zutaten zweimal durch ein Sieb sieben.
Die Eier in eine Schüssel schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Etwa 7-10 Minuten lang (auf hoher Geschwindigkeit) schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.
Die Milch zusammen mit der roten Lebensmittelfarbe in eine Schüssel geben. Gut verrühren.
Das Sonnenblumenöl und die Milchmischung hinzufügen. Eine Minute lang verrühren. Die Mehlmischung in drei Teilen auf den Teig sieben. Nicht umrühren, sondern das Mehl unter den Teig heben (8 Bewegungen). Dadurch wird die Biskuitrolle schön locker.
Das mit Backpapier ausgelegte Backblech einfetten und den Teig daraufgeben. Den Red-Velvet-Teig gleichmäßig verteilen.
Den Red-Velvet-Kuchen in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen. Den Kuchen etwa 7-10 Minuten backen, bis er fertig ist.
Den Red-Velvet-Kuchen aus dem Ofen nehmen und ein feuchtes Küchenhandtuch darauf legen. Das Backblech umdrehen. Das Backpapier entfernen. Die Seiten abschneiden und beiseite legen.
Den Kuchen mit einem feuchten Küchenhandtuch oder Backpapier aufrollen. Ersteres ist vorzuziehen. Dies sofort tun, wenn der Kuchen warm ist! So lässt sich der Kuchen leichter aufrollen und reißt nicht.
Den Red Velvet Cake in den Kühlschrank stellen (30 Minuten – kann auch länger sein).
Die abgeschnittenen Ränder des Red Velvet Cakes zerbröseln. Zur Seite legen.
Den Mascarpone mit dem Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif in eine tiefe Schüssel geben. Eine Minute lang verrühren. Die Sahne nach und nach hinzufügen und unterrühren, bis sie steif ist.
Den abgekühlten Kuchen entrollen. Eine Schicht Füllung darauf verteilen. Den Kuchen wieder aufrollen.
Die Biskuitrolle vollständig mit Sahne bedecken und glatt streichen. Ich habe dafür einen Spatel verwendet.
Den unteren Teil der Biskuitrolle mit den Red Velvet-Bröseln garnieren. Zwei Kleckse Sahne darauf spritzen. Mit Erdbeerstücken und Red Velvet-Bröseln garnieren.
