WEICHES BROT MIT RINDFLEISCH
TEIG
75 ml Wasser
150 ml Milch
20 g Honig
10 g Instanthefe
1 Ei (m)
425 g Mehl (Allzweckmehl)
75 g feiner Grieß
8 g Salz (1⅓ Teelöffel)
70 g ungesalzene Butter
EXTRA
feiner Grieß
RINDFLEISCH
25 ml Olivenöl
800 g Rindfleisch
6 g Salz (1 Teelöffel)
3 g Kurkuma (1 Teelöffel)
6 g Ras el Kouzina (2 Teelöffel)
2 g Cayennepfeffer (⅔ Teelöffel)
1 g getrocknete Petersilie
20 g Honig
50 g Chilisauce
Gießen Sie das lauwarme Wasser und die lauwarme Milch in eine Schüssel. Fügen Sie den Honig, die Hefe und das geschlagene Ei hinzu. Verquirlen Sie alles, bis es gut vermischt ist. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen.
Geben Sie das Mehl, den feinen Grieß und das Salz in eine separate Schüssel. Die Hefe-Ei-Mischung hinzufügen und gut verrühren. Den Teig 10–12 Minuten lang kneten, bis er glatt ist. Zum Schluss die Butter hinzufügen und gut verrühren.
Den Teig abdecken und 1 Stunde lang an einem warmen Ort im Haus gehen lassen, oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig in 12 gleich große Stücke schneiden.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas feinen Grieß darüber streuen. Den Teig 30 Minuten gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Die Brötchen in einen auf 250 °C vorgeheizten Ofen geben. 8–12 Minuten backen. Die Backzeit im Auge behalten, da jeder Ofen anders funktionieren kann.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindersteak, Salz, Kurkuma, Ras el Kouzina, Cayenne-Pfeffer und getrocknete Petersilie hinzufügen. Einige Minuten braten. Dann Honig und Chilisauce dazugeben. Noch 1 Minute kochen.
Das Brötchen aufschneiden und nach Belieben mit Rindersteak und Käse belegen.
