PFANNENBROT MIT HACKFLEISCH
TEIG
250 g Mehl (Allzweckmehl)
150 g feiner Grieß
10 g Honig
6 g Salz (1 Teelöffel)
7 g Instanthefe (1 Beutel oder 1 Esslöffel)
225 ml Wasser (lauwarm)
FÜLLUNG
25 ml Olivenöl
350 g Hackfleisch
3 g Salz (½ Teelöffel)
3 g Zwiebelpulver (1 Teelöffel)
3 g Knoblauchpulver (1 Teelöffel)
3 g Kurkuma (1 Teelöffel)
120 g gelbe Zwiebel (1 gelbe Zwiebel)
Cheddar-Käse
Mehl, feinen Grieß, Honig, Salz, Hefe und lauwarmes Wasser in eine tiefe Schüssel geben. Gut vermischen und 10-12 Minuten kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort zu Hause gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig entlüften und in 12 gleich große Stücke teilen. Formen Sie daraus Kugeln.
Nehmen Sie eine Teigkugel und drücken Sie sie mit den Händen flach. Formen Sie den Teig dann zu einer Kugel. Diese Technik sorgt dafür, dass der Teig beim Backen aufgeht. Wiederholen Sie diesen Vorgang für die restlichen Teigkugeln.
Rollen Sie jede Teigkugel aus (10 cm Durchmesser)
Tauchen Sie den Teig auf beiden Seiten in den feinen Grieß.
Legen Sie die flachen Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie 30 Minuten gehen oder bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Backen Sie sie auf jeder Seite einige Minuten.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Hackfleisch, Salz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Kurkuma hinzu. Gut vermischen und 3–4 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die gehackte gelbe Zwiebel hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Wenn gewünscht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und legen Sie den Cheddar-Käse darauf und lassen Sie ihn schmelzen.
Das Brot aufschneiden und mit der Hackfleischmischung, Sauce und frischem Gemüse füllen.
