SCHOKOLADEN-ERDNUSS-KÄSEKUCHENRIEGEL
KÄSEKUCHENTEIG
400 g Frischkäse
75 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (oder Vanilleextrakt))
25 g Maisstärke
2 Eier (mittelgroß)
ERDNUSS-KARAMELLMISCHUNG
50 g Karamell
30 g Erdnüsse (ungesalzen)
ÜBERZUG
300 g Vollmilchschokolade
20 ml Sonnenblumenöl
20 g Erdnüsse (ungesalzen)
Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in eine tiefe Schüssel geben. 1 Minute lang verrühren. Maisstärke hinzufügen und glatt rühren. Mixer wegstellen und auf Spatel umsteigen. Eier einzeln in die Schüssel aufschlagen und jedes Ei vorsichtig unter den Käsekuchenteig heben.
Erdnüsse fein hacken und zum Karamell in eine Schüssel geben. Gut verrühren.
Käsekuchenteig in einen Spritzbeutel füllen und mit der Erdnuss-Karamell-Mischung ebenso verfahren.
Spritzen Sie eine Schicht von 25 Gramm Käsekuchenteig in die Silikonform, gefolgt von 8 Gramm der Erdnuss-Karamell-Mischung. Spritzen Sie dann eine weitere Schicht von 35 Gramm Käsekuchenteig darauf.
Stellen Sie die Käsekuchen in einen auf 115 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 22–25 Minuten lang. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie sie bei geschlossener Ofentür langsam abkühlen, damit die Käsekuchen nicht reißen. Normalerweise lasse ich die Käsekuchen noch eine weitere Stunde im Ofen, dann decke ich sie ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.
Schmelzen Sie die Milchschokolade im Wasserbad zusammen mit Sonnenblumenöl.
Hacken Sie die Erdnüsse fein und geben Sie sie zur geschmolzenen Milchschokolade. Gut vermischen.
Tauchen Sie jeden Käsekuchen vollständig in die geschmolzene Erdnuss-Milchschokolade.
Legen Sie die Erdnuss-Schokoladen-Käsekuchen auf ein Blatt Backpapier und lassen Sie die Schokolade fest werden.
