Biskuitrolle Dessert (ohne Backen)
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GANACHE
30 ml Schlagsahne (ungeschlagen)
100 g Milchschokolade
KUCHENBODEN
2 Packungen Biskuitrollen
SAHNE
250 g Mascarpone
16 g Sahnesteif (2 Päckchen)
45 g Puderzucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
400 ml Schlagsahne (ungeschlagen)
EXTRA
1 Packung Wirbelkekse
WEISSE SCHOKOLADENGANACHE
50 ml Schlagsahne (ungeschlagen)
100 g weiße Schokolade
TOPPINGS
Schlagsahne
Erdbeeren
30 ml Schlagsahne erhitzen, bis sie fast kocht. Milchschokolade (100 g) hinzufügen und 1 Minute stehen lassen. Die Masse glatt rühren und abkühlen lassen.
Die Biskuitrollen in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Mascarpone, Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel vermengen. 1 Minute lang rühren. Nach und nach 400 ml Sahne hinzufügen und schlagen, bis die Sahne steif ist.
Die Sahne in zwei Portionen teilen. Die abgekühlte Ganache zu einer Portion hinzufügen und glatt rühren.
Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen.
Den Boden einer Kuchenform mit Biskuitrollenscheiben auslegen und die Seiten ebenfalls mit stehenden Scheiben auslegen. Eine Schicht Sahne auf den Kuchen spritzen und glattstreichen. Die Wirbelkekse auf die Sahne legen und dann die Schokoladencreme darauf spritzen. Wieder glatt streichen.
50 ml Sahne fast zum Kochen bringen. Die weiße Schokolade (100 g) hinzufügen und 1 Minute lang stehen lassen. Glatt rühren und abkühlen lassen. Die weiße Schokoladenganache über die Schokoladencremeschicht gießen.
Decken Sie den Kuchen ab und stellen Sie ihn mindestens 2–3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank, damit sich die Aromen entfalten können.
Schneiden Sie den Kuchen in ordentliche Stücke und garnieren Sie jedes Stück mit einem Klecks Schlagsahne und einer Erdbeere.
Tipps:
* Stellen Sie sicher, dass sowohl die Milchschokoladen- als auch die weiße Schokoladenganache vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie über die Sahne oder den Kuchen gießen. Wenn die Ganache zu warm ist, kann sie die Sahne schmelzen und die Textur des Kuchens beeinträchtigen.
* Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank stehen. Dadurch vermischen sich die Aromen und der Kuchen wird fester, was das Schneiden erleichtert.
* Schneiden Sie die Erdbeeren kurz vor dem Servieren in Scheiben, damit er frisch aussieht und schmeckt.
* Ersetzen Sie Mascarpone nach Belieben durch einen kräftigen Frischkäse.
* Ersetzen Sie Vanillezucker durch Vanilleextrakt.
* Die Zubereitungszeit für dieses Rezept beträgt etwa 30–45 Minuten, ohne die Kühlzeit (mindestens 2–3 Stunden, besser über Nacht).
* Ich habe eine 24 cm Springform verwendet.
