GEBRATENES BROT GEFÜLLT MIT GEWÜRZTEM HÜHNCHEN
TEIG
150 ml Milch (lauwarm)
125 ml Wasser (lauwarm)
12 g Kristallzucker
7 g Instanthefe (1 Esslöffel oder 1 Päckchen)
25 g Margarine
400 g Mehl (Allzweckmehl)
8 g Salz (1⅓ Teelöffel)
HÜHNERMISCHUNG
30 ml Olivenöl
700 g Hähnchenschenkel
3 g Knoblauchpulver (1 Teelöffel)
4 g Zwiebelpulver (1⅓ Teelöffel)
3 g Cayennepfeffer (1 Teelöffel)
3 g Kurkuma (1 Teelöffel)
5 g Salz (⅚ Teelöffel)
SAUCE
100 g Zwiebelsauce
10 g süße Sojasauce (Ketjap Manis)
50 g Chilisauce
50 g Algerienne-Sauce
80 g rote Zwiebel (1 rote Zwiebel)
Mischen Sie die lauwarme Milch, das lauwarme Wasser, Zucker und Hefe in einer großen Schüssel vermischen. Gut umrühren.
Margarine, Mehl und Salz hinzufügen. Den Teig 10–12 Minuten kneten, bis er glatt ist. Abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Den aufgegangenen Teig entlüften und in 10 gleich große Stücke teilen (ca. 71 Gramm pro Stück). Jedes Stück zu einer Kugel formen.
Jede Teigkugel zu einem runden Blatt rollen. In der Mitte falten.
Die gefalteten Blätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30 Minuten gehen lassen oder bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
Eine Schicht Sonnenblumenöl (ca. 2 cm) in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze (175 °C) erhitzen. Die Brötchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Kurkumapulver und Salz hinzufügen. 5–6 Minuten kochen, bis das Huhn vollständig gar ist.
Zwiebelsauce, süße Sojasauce (Ketjap Manis), Chilisauce, Algerienne-Sauce und gehackte rote Zwiebeln in einer Schüssel vermischen. Das gekochte Huhn hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
