SÜSSE CHILI-CHIPS-BRÖTCHEN MIT KÄSE-RINDFLEISCH
TEIG
80 g Chips nach Wahl
450 g Mehl (Gebäckmehl)
25 g Chips
40 ml Sonnenblumenöl
7 g Instanthefe (1 Beutel – 1 Esslöffel)
7 g Salz (1⅙ Teelöffel)
10 g Honig
225 ml Wasser (lauwarm)
BELAG
45 g zerkleinerte Chips
15 g Parmesankäse
20 g junger Goudakäse
EXTRA
Milch
FLEISCHMISCHUNG
35 ml Olivenöl
600 g Hackfleisch
4,5 g Salz (⅔ Teelöffel)
3 g Knoblauchpulver (1 Teelöffel)
4 g Zwiebelpulver (1⅓ Teelöffel)
3 g Cayenne-Pulver (1 Teelöffel)
1 g schwarzer Pfeffer (⅓ Teelöffel)
0,5 g getrocknete Petersilie
25 g Tomatenmark
65 ml Wasser
20 g süße Sojasauce (Ketjap Manis)
15 g Sambal Oelek
Cheddar-Käse (4 Scheiben)
Zusätzliche zerkleinerte Chips
Die Chips (Ihrer Wahl) mit einer Küchenmaschine fein mahlen.
In einer Schüssel Mehl, 25 Gramm der fein gemahlenen Chips, Sonnenblumenöl, Hefe, Salz, Honig und lauwarmes Wasser vermischen. Den Teig 10-12 Minuten lang vermengen und kneten. Die Schüssel abdecken und den Teig 1 Stunde gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Den Teig entlüften und in 9 gleich große Stücke mit einem Gewicht von jeweils etwa 85 Gramm teilen.
Jede Teigkugel zu einem flachen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 9 cm rollen.
In einer Schüssel die fein gemahlenen Chips (45 Gramm), Parmesankäse und jungen Gouda vermischen.
Jedes Teigstück zuerst in die Milch und dann in die Käse-Chips-Mischung tauchen.
Legen Sie die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schneiden Sie vorsichtig einige Schlitze in die Oberseite. Lassen Sie die Brötchen 30 Minuten gehen oder bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Backen Sie die Brötchen 12–18 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Decken Sie das Brot unmittelbar nach dem Backen mit einem sauberen Küchenhandtuch ab.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Hackfleisch, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayenne-Pulver, schwarzen Pfeffer und getrocknete Petersilie hinzu. Kochen Sie es 6 Minuten lang.
Fügen Sie das Tomatenmark, Wasser, süße Sojasauce (Ketjap Manis) und Sambal hinzu. Gut vermischen und weitere 4–5 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Cheddar-Käsescheiben und die restlichen zerkleinerten Chips über die Fleischmischung. Lassen Sie es kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
