SÜSSES VANILLEBROT MIT SAHNE
TEIG
200 ml lauwarme Milch
30 g weißer Zucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
7 g Instanthefe (1 EL oder 1 Päckchen)
1 Ei (mittelgroß)
50 ml Sonnenblumenöl
25 g ungesalzene Butter
450 g Allzweckmehl
4 g Salz (⅔ TL)
EXTRA
1 Ei (mittelgroß)
38 g Vanillepuddingmischung (1 Päckchen)
FÜR DIE FÜLLUNG
250 g Mascarpone
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
50 g Puderzucker
250 ml Schlagsahne (ungeschlagen)
Die Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings (siehe Schritte 3 und 4)
TOPPING
Puderzucker
Obst
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ANLEITUNG
Lauwarme Milch, weißen Zucker, Vanillezucker und Hefe in eine tiefe Schüssel geben. Gut vermischen und 5 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
Das verquirlte Ei, Sonnenblumenöl, geschmolzene Butter, Mehl und Salz hinzufügen. Den Teig mit der Hand oder mit einem Standmixer 10–12 Minuten lang kneten und vermengen, bis er glatt ist. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Den Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten. Die Hälfte für die Cremefüllung beiseitelegen.
Mascarpone, Vanillezucker und Puderzucker in einer tiefen Schüssel vermengen. Etwa 1 Minute lang verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach die Sahne hinzufügen, bis die Masse fest ist. Die Hälfte des zubereiteten Vanillepuddings unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und kühl stellen.
Den Teig entlüften und in 10 gleiche Portionen teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
Jede Kugel zu einem Kreis ausrollen.
Dann den Teig zu einem Kloß rollen.
Die Enden des Kloßes fest zusammendrücken und mit einem Nudelholz vorsichtig flach drücken.
Legen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Spritzen Sie auf jeden Rollenstamm eine dünne Schicht Vanillepudding. Bestreichen Sie die Seiten mit verquirltem Ei. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort weitere 30 Minuten oder bis er die doppelte Größe erreicht hat gehen.
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (390 °F) vor. Backen Sie das Brot 10–15 Minuten, bis es gebräunt ist. Kontrollieren Sie es regelmäßig. Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen.
Schneiden Sie jedes Brötchen horizontal in zwei Hälften. Spritzen Sie eine Schicht Creme auf die untere Hälfte und legen Sie die obere Hälfte wieder darauf.
