ERDBEERKUCHEN

Zutaten:

300 ml schwere Schlagsahne
40 g Puderzucker
5 ml Vanilleextrakt
15 g Gelatinepulver
60 ml kochendes Wasser
220 g weicher Frischkäse
400 g gezuckerte Kondensmilch
15 g Zitronenschale
30 ml frisch gepresster Zitronensaft
350 g Erdbeeren – klein gewürfelt
250 g Erdbeermarmelade
400 g Vanillekuchen (Gekauftes kann verwendet werden)
Für die Abdeckung:
Erdbeer-Topping
frische Erdbeeren

Vorbereitung:

1. Den Rand des Vanillekuchens abschneiden, dann in mundgerechte Stücke schneiden, beiseite stellen.
2. Legen Sie die Boden- und Seitenplatten mit Plastikfolie aus und lassen Sie einen Überstand an den Seiten. Ich habe eine 28 x 18 x 5 cm große Glasschale verwendet.
3. Kombinieren Sie gewürfelte Erdbeeren und Erdbeermarmelade.
4. Rühren Sie die Gelatine in kaltem Wasser an.
5. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel weichen Frischkäse, Puderzucker und Zitronenschale.
6. In einer großen Schüssel die zimmerwarme Schlagsahne hinzufügen, die vorbereitete Gelatine hinzufügen und mischen. Gießen Sie Kondensmilch und Vanilleextrakt in die Mischung, mischen Sie die Zutaten und fügen Sie dann die Käsemischung hinzu.
7. Gießen Sie langsam den Zitronensaft ein und mischen Sie nur, um zu kombinieren.
8. Auf dem Boden der vorbereiteten Form etwa 1/4 der Füllung verteilen. 1/2 der Erdbeermischung über die Füllung gießen. Top mit einer einzigen Schicht Pound Cake Bites.
9. Dann wiederholen: 1/2 der Füllmasse auf den Tortenstücken verteilen, restliche Erdbeermasse darauf verteilen, Rührkuchenstücke darauf verteilen und mit dem restlichen 1/4 der Füllung abschließen.
10. Vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
11. Vor dem Servieren den Kuchen auf die Servierplatte stürzen, die Plastikfolie entfernen, den Kuchen mit Erdbeerglasur überziehen und mit frischen Erdbeeren garnieren

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