Zutaten: Birria de Res
4 Pfund Rindfleisch, Chamberete, Hals, Zehnt, Chamorro.
3 Pfund Rippchen
8 Guajillo-Chili
6 Pasilla-Chilis
1 Knoblauchzehe
1 ganze Zwiebel
10 Tomaten
1/2 Esslöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Oregano
4 Nelken
4 Paprika
4 Avocado- oder Lorbeerblätter
1/4 Tasse weißer Essig
1 Bier
4 Esslöffel Hühnerbrühe (optional)
Salz
Vorbereitung: Birria de Res
Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Essig und Nelken in den Mixer geben, Kreuzkümmel, alles mahlen und damit das Fleisch marinieren, wir werden es einen Tag vor dem Kochen über Nacht stehen lassen.
Lassen Sie die Chilis ohne Adern oder Kerne etwa 5 Minuten kochen und lassen Sie sie eine Weile in diesem Wasser, damit sie weich werden.
Ofen auf 400f oder 200c vorheizen. Geben Sie sie zusammen mit Tomaten, Oregano, Brühe, Bier in den Mixer, seien Sie vorsichtig beim Mixen und beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit, da das Gas des Biers den Deckel des Mixers abschlagen würde.
Diese Mischung auf das Fleisch und die Avocadoblätter geben.
Das Fleisch in den Ofen geben und 3 bis 4 Stunden garen. Es muss sehr gut abgedeckt werden, damit kein Dampf austritt.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen. Servieren Sie es mit Zwiebeln, Zitrone, Koriander und einer köstlichen grünen Sauce, mit Maistortillas.
Birria De Res.
- 4 Pfund Rindfleisch (Chamberete, Hals, Zehnt, Chamorro.)
- 3 Pfund Rippchen
- 8 Guajillo-Chili
- 6 Pasilla-Chilis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 ganze Zwiebel
- 10 Tomaten
- 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Oregano
- 4 Nelken
- 4 Paprika
- 4 Avocado- oder Lorbeerblätter
- 1/4 Tasse weißer Essig
- 1 Bier
- 4 Esslöffel Hühnerbrühe (optional)
- Salz
- Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Essig und Nelken in den Mixer geben, Kreuzkümmel, alles mahlen und damit das Fleisch marinieren, wir werden es einen Tag vor dem Kochen über Nacht stehen lassen.
- Lassen Sie die Chilis ohne Adern oder Kerne etwa 5 Minuten kochen und lassen Sie sie eine Weile in diesem Wasser, damit sie weich werden.
- Ofen auf 400f oder 200c vorheizen. Geben Sie sie zusammen mit Tomaten, Oregano, Brühe, Bier in den Mixer, seien Sie vorsichtig beim Mixen und beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit, da das Gas des Biers den Deckel des Mixers abschlagen würde.
- Diese Mischung auf das Fleisch und die Avocadoblätter geben.
- Das Fleisch in den Ofen geben und 3 bis 4 Stunden garen. Es muss sehr gut abgedeckt werden, damit kein Dampf austritt.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen. Servieren Sie es mit Zwiebeln, Zitrone, Koriander und einer köstlichen grünen Sauce, mit Maistortillas.
Birria de Res-1
