🍪 Zarte Butterplätzchen mit Guavenfüllung – sie zergehen auf der Zunge! 😍❤️
🛒 Zutaten
Für den Plätzchenteig:
250 g Butter (zimmerwarm)
125 g Zucker
50 ml Milch
125 g Weizenmehl (Type 405)
250 g Speisestärke (Maisstärke)
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillearoma
Für die Füllung:
ca. 150–200 g Guavenpaste (Goiabada)
Alternativ: feste Aprikosen- oder Erdbeermarmelade
👩🍳 Zubereitung
1. Butter und Zucker cremig rühren
Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer etwa 3–4 Minuten aufschlagen, bis eine helle und cremige Masse entsteht.
2. Milch und Vanille hinzufügen
Die Milch und das Vanillearoma dazugeben und alles gut miteinander verrühren, bis eine möglichst gleichmäßige Masse entsteht.
3. Teig herstellen
Das Weizenmehl und die Speisestärke miteinander vermischen und nach und nach zur Buttermasse geben.
Alles vorsichtig zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte geschmeidig sein und sich gut durch einen Spritzbeutel drücken lassen.
Falls er zu weich ist, etwa 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Plätzchen formen
Den Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine, gleichmäßige Tupfen oder Muschelformen aufspritzen.
Zwischen den einzelnen Plätzchen etwas Abstand lassen.
5. Plätzchen backen
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Plätzchen etwa 12–15 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldgelb ist. Die Oberfläche sollte möglichst hell bleiben.
Anschließend vollständig auskühlen lassen, da die Plätzchen direkt nach dem Backen noch sehr empfindlich sind.
6. Fruchtfüllung vorbereiten
Die Guavenpaste bei Bedarf mit etwas Wasser vorsichtig erwärmen, bis sie streichfähig wird. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Wer keine Guavenpaste bekommt, kann stattdessen eine möglichst feste Aprikosen- oder Erdbeermarmelade verwenden.
7. Plätzchen zusammensetzen
Auf die flache Unterseite eines Plätzchens etwas Fruchtfüllung geben.
Ein zweites Plätzchen vorsichtig daraufsetzen und leicht zusammendrücken, sodass die Füllung am Rand sichtbar wird.
Mit den restlichen Plätzchen genauso verfahren.
Die fertigen Butterplätzchen etwas ruhen lassen, damit die Füllung fest werden kann.
🍪 Zarte Butterplätzchen mit Guavenfüllung – sie zergehen auf der Zunge! 😍❤️
