Rezept für weiches Brot
## Zutaten
* 4 Tassen Allzweckmehl oder Brotmehl
* 2¼ TL Trockenhefe (Instant-Hefe)
* ¼ Tasse Zucker
* 1 TL Salz
* 1 Tasse warme Milch
* 1 großes Ei
* ¼ Tasse Butter, weich
* 1 TL Vanilleextrakt (optional)
* 1 Ei (zum Bestreichen)
* 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Zubereitung
1. Teig zubereiten: Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Warme Milch, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles vermischen, bis ein Teig entsteht.
2. Teig kneten: Die weiche Butter hinzufügen und den Teig etwa 8–12 Minuten lang kneten, bis er glatt, weich und elastisch ist.
3. Teig gehen lassen: Abdecken und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen (oder bis sich das Volumen verdoppelt hat).
4. Brot formen: Den Teig leicht eindrücken (entgasen) und zu einem großen Rechteck ausrollen. In kleinere rechteckige Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Strang rollen und zu einer Spirale aufrollen. Die geformten Teigstücke in gefettete Kastenformen legen.
5. Zweites Gehen und Backen: Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist. Mit der Mischung aus Ei und Milch bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 30 Minuten backen, oder bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist.
6. Abkühlen und servieren: Das heiße Brot nach Belieben leicht mit Butter bestreichen. Vor dem Herausnehmen aus der Form und dem Servieren abkühlen lassen.
